30 března, 2007

3 slečny...

Konečně máme nějaké video, kde nefigurují jen pánové, ale slečny. A to rovnou tři.

Holky hážou docela dobře a člověk se u toho videa i zasměje, což je jedině dobře :).

Mějte se

29 března, 2007

Triple flair

Triple proto, že tentokrát neháže dvojice, ale rovnou trojice.

Jonáš, Vašek a Michal a je to opravdu povedené video. Super triky, pohyby, už i ta rychlost se tam mírně projevuje.

Nejlepší je ale závěr, kdy Michal moc nevychytá vyhození a chudák Vašek to schytá...

Tak, to by bylo pro dnešek a zítra se můžete těšit na další video, tentokrát 3 slečny...

Mějte se

28 března, 2007

Nové džusy, nové kreace

Na dnešek byly nakoupeny nové džusy, tentokrát bohatší výběr než minule, protože tyhle jsem kupoval v Hodoníně. A s novými džusy přišly taky nové kreace a nové drinky. Sice to bez toho alkoholu není ono, ale dnes se opravdu dařilo.Po dnešku máme sice o dva Moniny méně (jeden se rozbil a jeden se už dopil), ale nezoufejte, někdy v průběhu příštího měsíce, až nám zbývající Moniny dojdou, tak se pokusím vyjednat rozumný rozpočet, který bude určen jen na nealko sirupy a podobné věci. Tím pádem by absence alkoholu tolik nevadila, když by byl pestrý výběr nealko Moninů apod.
Sice měly být dneska i prskavky, ale na ty jsem v obchodě bohužel zapoměl, takže prskavky se přinesou příště a zase s nima natočíme nějaké fajn video.Jinak z dneška máme dvě videa, obě dvě jsou jen s prázdnýma flaškama. V jednom videu máme tři kluky a v tom druhém tři holky (konečně :) ).Dneska tu budou jen fotky a první video sem dám zítra, to druhé pozítří. Které video bude první, to ještě nevím, uvidíme. Obě se ale povedla, holkám to sice o drobátko víc padá, ale aspoň je sranda :).Fotky se taky docela povedly, na fotoalbu je máte všechny, tady jen výběr, jako vždycky.
Tak se mějte a trénujte

26 března, 2007

První jarní hodina

Úplně první jarní hodina to sice nebyla, ta byla minulou středu, ale předtím to na jaro nevypadalo, zatímco dnes určitě jo. A je to taky první hodina v novém letním čase, který nikdo nemáme rádi :).
Dnes jsme zaplácli půl hodiny vysvětlováním jak se to teda má s tím alkoholem a kdo za to může. Konkrétní jména sice nepadla, protože je nevím (opravdu), ale já myslím, že na základě toho, co sem Vám řekl víte, o koho se bude asi jednat. Jak z Vašich řad, tak z řad kantorů.Dnešní hodina se nesla více v duchu freestyle, už i s těma plnýma flaškama hážete docela dobře a do letních prázdnín to ještě dopilujem k dokonalosti tak, aby Vám už bylo jedno, jestli hážete s prázdnou, nebo s plnou flaškou.Zvláštní pochvalu si za dnešní házení zaslouží Michal, který je natolik drzý, že umí jeden trik, který já ne :). Ale neboj, ono to přijde...Na příště se pokusím nakoupit nějaké zajímavější džusy, v nějakém větším městě kde je trochu výběr, protože mít tam už jen jablečný je docela zoufalost.Dneska pro změnu žádné video (to ve středu snad napravíme), dneska "jen" fotky. Klasika, něco tady, všechno (dnes kolem osmdesáti kousků) na fotoalbu.A když si vzpomenu, tak na středu možná koupím i nějaké prskavky, ať si to zase trochu oživíme.Tak se mějte a trénujte.

25 března, 2007

Freestyle barmanství #2 (dokončení)

Dnes dokončíme to, co jsme minulý týden načali a to povídání o samotném freestyle barmanství. Dnes si krátce povíme něco o historii, vzniku soutěží, současných soutěží apod. Pokud by Vám snad unikl první díl článku, stačí stránku trochu posunout dolů a tam jej najdete.

Historie

Nejstarší zmínka o flair barmanovi pojednává o legendárním Jerrym "Profersorovi" Thomasovi, který v už v polovině 18. století míchal koktejl "The Blue Blazer" všude kolem světa. Má se za to, že tímto člověkem to všechno začalo. Postupně se začaly vymýšlet různé drinky, na začátku sedmdesátých a osmdesátých let už bylo možno vidět flair barmany, začaly se pořádat soutěže a náš obor začal vzkvétat.

V dnešní době má FBA celosvětovou autoritu, má více jak 10 000 členů ve více jak 100 zemích. FBA má svoji základnu v USA, další pobočky v 15 zemích a pořádá soutěže po celém světě.

Barmanské flair soutěže

Soutěží se pravidelně v obou "disciplínách", tzn. jak v exhibition flairu, tak i ve working flairu. Nejpodstatnější rozdíl mezi těmito dvěma druhy flair soutěží není ani tak v množství surovin (i když to je také kritérium), ale hlavně v rychlosti flairu a v rychlosti přípravy drinku. Přijaté definice jsou takové, že working flair je "flair, který znatelně nezpomalí příparvu drinku" a obvykle se používají láhve naplněné do různé úrovně (tak jako v reálné práci/baru), se kterými je krátce manipulováno. Exhibition flair skoro vždy obsahuje láhve, ve kterých je předurčené množství alkoholu (většinou jen několik málo mililitrů). V exhibition flairu je vyžadováno delší házení, dlouhé sekvence s více láhvemi a souhra s hudbou.

První otevřená soutěž, která byla definována jako working flair byla "Quest for the Best Bartender in the World" v roce 1998.

V současnosti jsou k mání každoročně soutěže "Legends of Bartending World", což je soutěž postavená na working flairu. Na druhé straně je soutěž "The Ultimate Flair Bartending Championships", ve které se jedná o exhibition flair, soutěžící zde nejsou penalizovaní za nějakou nepřesnost při výrobě drinku. Zde záleží jen na barmanské show.

Počátek soutěží

První barmanskou soutěž postavenou na flairu v roce 1987 vyhrál John J. B. Bandy, který poté trénoval Toma Cruise a Bryana Browna v roce 1988 jako přípravu na jejich film Cocktail. Tuto soutěž pořádal TRI Friday's. Tato společnost je zodpovědná za modernizování a zpopularizování flairu v polovině sedmdesátých let v USA.

V současné době se dá za hlavní město flairu považovat Las Vegas, na druhém místě by byl Londýn. Nejvíce špičkových flair soutěžících v současné době pochází z Argentiny, Ukrajiny, Itálie, USA, Anglie a Japonska.

22 března, 2007

Jak se to má s tím alkoholem?

Jednoduše - alkohol nebude. Bohužel nebude. Po půlhodinové debatě s panem Sečkou, kde jsme mimochodem řešili i jiné problémy, Vám musím oznámit, že s alkoholem je konec.

Proč je konec? Kdo za to může? To Vám teď neřeknu, to se dozvíte v pondělí. Nemůže za to pan Sečka, pan Pomajbík, ani pan Homola. Viníkovi budete moct v pondělí poděkovat a myslím že budete docela překvapeni.

Tak se zatím mějte a přemýšlejte co všechno se dá namíchat z Moninů :)

Marin s Jonášem a prskavky

Tak a dneska si dáme další video, které bylo natočené tento týden ve středu.

Martin a Jonáš, jak hážou s prskavkama. Aby to trošku vypadalo, tak jsme zhasli světla, zatáhnuli závěsy a hned to víc vyniklo.

Jinak házení super, jen tak dál.

21 března, 2007

Michal s Danem a fakt kvalitně

Dneska žádné fotky, dneska jen videa. Tohle je první a zítra sem dám druhé (Martina a Jonáše). Foťák jsem bohužel zapoměl doma, ale nevadí, videa stačí.

Tohle video je super, klukům se povedly i některé poměrně pokročilejší triky, které klasické házení opravdu oživily. Takže jednoznačně chválím oba.

Zítra přibude druhé video.

Mějte se

20 března, 2007

Jonáš a já

Sice sem chtěl tohle video uveřejnit až zítra, ale na Vaše žádosti ho sem dávám už dnes, zítra sem určitě přibudou další fotky a videa ze zítřejší hodiny.

Mějte se

Dan a Jonáš s prskavkama

Slibované video je tu a povedlo se. Dneska Dan a Jonáš, zítra Abel a Jonáš :).

Mějte se

19 března, 2007

Mícháče & prskavky

Takhle by šla popsat dnešní dvou hodinovka. Ze začátku se míchalo a pomaloučku už u většiny z Vás sleduju mírný postup k lepšímu, což je jedině dobře.Ale pořád, pořád je tam trochu cítit ten strach, nebo spíš respekt k plným flaškám. Ale to pude, všechno pude, časem.Mícháče se víceméně povedly, já jsem pil teda jenom jeden, Piňa Coladu a byla fakt dobrá.
Prskavky byly taky super, po dlouhé době jsem si s nima zaházel i já a docela to šlo.S prskavkama máme natočené dvě videa, jedno sem dám zítra (asi Dana a Jonáše) a to druhé pozítří (já a Jonáš). Obě dvě jsou super, fakt povedené.
Fotky se tentokrát docela povedly, i když jich není tolik, což je škoda. Něco máte tady, komplet všechny fotky z dneška na fotoalbu jako vždycky.Mějte se, trénujte (s plnýma, nebo prskavkama) a ve středu si ukážem jak se to dá trošku rozhýbat :).

16 března, 2007

Freestyle barmanství #1

Po delší době je opět připraven další z řady článků, který by měl prohloubit Vaše znalosti. Tentokrát nebudeme rozebírat nějaký koktejl, ale podíváme se na zoubek samotnému házení. Freestyle barmanství. Flair barmanství. Ať už si to nazveme jakkoli, všichni víme, oč se jedná. Tento článek bude rozdělen na dvě části, dnes si představíme tu první (úvod a všeobecné povídání) a v druhé části si povíme něco o vzniku a historii freestyle barmanství, barmanských soutěžích a jejich historii.

Úvod

Freestyle barmanství, nebo - li "flair" je v podstatě umění barmana bavit hosty, klientelu či publikum různorodou manipulací nebo házením barmanských nástrojů a láhví. V drtivé většině případů je touto manipulací myšleno různé vyhazování, prohazování, otáčení a někdy dokonce i žonglování. Tyto triky můžeme většinou vidět ve specializovaných cocktail barech, kterých je ale v ČR všeobecně velmi málo. V některých zemích se stalo pro majitele barů zvykem, řekněme až takovým "závodem" o to, kdo si dokáže sehnat zkušenější barmany, aby mu udělali kvalitní barmanskou show ku příležitosti otevření jejich nového cocktail baru. V USA se toto děje velice často a jsou tam k nalezení bary, které jsou na míchaných nápojích a hlavně na flairu postaveny.

Ještě nedávno pojem "barmanská show" znamenala jen čistě házení, bez míchání koktejlu - převážně jako show na objednávku pro výrobce či distributory alkoholických nápojů. Tyto společnosti někdy dokonce pořádaly soukromé kurzy na vyškolení barmanů primárně pro barmanskou show. Nejen na propagaci a sdružování flair barmanů vznikla i samostatná organizace - FBA (Flair Bartenders Association). V dnešní době se pod pojmem "barmanská show" chápe zábavně pojatý flair při míchání konkrétních míchaných nápojů. Jedná se o jednoho či dva barmany, na jejichž umění (freestyle & bavení) stojí a padá celá show. Tímto se freestyle barmanství liší od klasické idei barmanství, která se zaměřuje vyloženě na servírování standartně připravených koktejlů.

Přehled a rozdělení

"Flair", nebo - li "freestyle barmantsví" je často definováno jako trik či manipulace s něčím, co je používáno během výroby drinku. Kdybychom měli počítat všechny freestyle triky, asi bychom se jen tak nedopočítali. Jejich variabilita a rozsah je tak obrovksý, že prakticky jediné, co Vás limituje je vlastní fantazie a zručnost. Triky mohou začínat jednoduchým vyhozením kostky ledu do vzduchu a chycením do skleničky a mohou končit například házením s pěti láhvemi najednou.

Toto umění sdílí po světě tisíce lidí, někteří jako profesionální personál v cocktail barech, někteří jen jako koníčka. Ačkoliv je freestyle k vidění především v koktejl barech nebo specializovaných "flair barech" (které bychom v ČR asi nespočítali ani na prstech jedné ruky, pokud tu vůbec nějaké jsou), občas se s ním můžeme setkat i v klasických barech či restauracích, kde si touto formou personál krátí čas, či chce jen trochu oživit monotónost práce.

Flair můžeme rozdělit do dvou hlavních kategorií. První je tzv. working flair, což by se dalo přeložit jako "pracovní flair". Ten by měl být velmi rychlý a něměl by být tak riskantní. To vše z toho důvodu, aby bylo možno praktikovat jej přímo v baru při míchání koktejlů. Rychle, ne moc složitě zaházet, během toho udělat hostovi požadovaný drink a hotovo.

Na rozdíl od working flairu je druhá kategorie mnohem obtížnější a vyžaduje více zkušeností. Jedná se o tzv. exhibition flair, což je způsob házení, který se praktikuje na soutěžích, speciálních akcích apod. U exhibition flairu se nevyžaduje rychlost, míchání nápojů, ani jednoduchost. Naopak je zde větší zaměření na zručnost barmana a zkušenosti, s důrazem na mnohem obtížnější triky, které by ve většině případů nešly za barem při míchání provozovat.

Tímto ukončíme první díl o freestyle barmanství a můžete se těšit na díl druhý, kde probereme samotný vznik a historii, včetně soutěží.

15 března, 2007

Náš cocktail flairing

Tohle házení už vypadá velice dobře a jde vidět, že kluci se snažili z toho udělat i trochu show, což je jedině dobře.

Jen kdyby se v závěru nestřetly ty shakery ve vzduchu... Ale i to k tomu patří a časem se to vypiluje k dokonalosti.

14 března, 2007

Druhá míchací hodina

Ve které se naštěstí nic nerozbilo, byla super. Už jde vidět, že se toho přestáváte bát a dáváte do toho energii, což je určitě správně. Jen tak dál.
Dneska chválím hlavně ty, kteří zapojili i vlastní kreativitu a namíchali něco jen tak z hlavy. To je důležité, protože ne vždy budete mít k dispozici úplně všechno, aby jste mohli namíchat libovolný míchaný nápoj. A pokud se ta kreace navíc povede a je chutná, tím líp.
Naše druhé video sem dneska ještě dávat nebudu, ale během zítřka tady bude, takže zítra se všichni můžete podívat jak se má dělat pořádná show. A uvidíte i jak se nemají prohazovat shakery... :).
A nějaké to omezení alkoholu, nebo potvrzení od rodičů zatím nic, bude se to řešit až později, takže zatím všechno při starém. Pak pravděpodobně bude potřeba toho potvrzení, ale to se ještě neví. Uvidíme.
To by bylo pro dnešek vše, jako vždycky, pár fotek tady, zbytek je na fotoalbu a video tu bude zítra.Mějte se

12 března, 2007

První "míchací" hodina

Dnes proběhla první hodina, kde se poprvé míchalo a dopadlo to docela dobře. Míchala se variace na Piňa Coladu, pravé Mojito a nějaké další výtvory.
Největší úlet bylo ale Mojito přichucené čokoládovým Moninem. Příště trochu soudnosti při tom míchání, jasné? :).Až na rozbité Monin Curacao Blue (díky Jarku:) ) Vás musím všechny pochválit, začali jste s tím mícháním fakt dobře.Možná bude nějaká mírná změna co se alkoholických nápojů týče, to se musí ještě pořešit s vedením (já sem si to nevymyslel...), ale snad bude všechno v pohodě.Tak se mějte a zkoušejte trénovat s plnýma flaškama, ať to dostanete do ruky.

11 března, 2007

Naše první video!

A je to tady, naše historicky první natočené a historicky první zveřejněné video.

Videa budem natáčet a dávat sem na blog častejc. Kvalita není nic moc a to třepání tam taky nemuselo být, ale nebojte se, to se vyřeší.

Mějte se

10 března, 2007

Další skvělá zpráva

Lidičky, další super zpráva - díky mému investigativnímu hledání jednoho důležitého programu teď můžu videa z mobilu konvertovat do (pro internet) srozumitelnějšího formátu. A co je na tom tak dobrého?

No dobré je na tom především to, že se teďka můžem natáčet a ty nejlepší kousky si můžem hodit sem na blog! Což je super, tímhle to tu ožije ještě víc.

Zatím máme natočené dvě videa, jak Michal & Martin hážou s prskavkama. Vyberu to lepší a během zítřka to sem dám (teď tohle píšu z práce) a můžete se všichni podívat jak to vypadalo.

Tak se zatím mějte a těšte se na pondělí...

09 března, 2007

Vítěz nejprestižnější barmanské soutěže

V roce 2006 - Rodrigo Delpech. Krátký klip jak žongluje se třema flaškama a prokládá to opravdu super trikama...

Dobrá zpráva

Planý poplach, pondělní hodina zrušena nebude. Měl jsem jet kamsi pryč, ale naštěstí se to nekoná, takže všechno při starém.Pondělní hodina bude a ne tak ledajaká, bude se míchat... A mám pak pro Vás ještě jednu dobrou zprávu, kterou Vám oznámím v pondělí.

Mějte se

07 března, 2007

Tak a je to doma!

Co je doma? No alkohol přece. Před pár minutama jsem přijel z Makra a mám nakoupeno téměř vše potřebné.K mému velkému údivu v Makru neměli Grenadinu (ani od Moninu, ani od Bolsu, ani žádnou jinou) a Monin Coco taky nebyl přítomen. Tyto nezbytné ingredience dokoupím někde tady v okolí, stejně tak džusy, citronky a podobné drobnosti.A v pondělí (i když pondělní hodina bude možná zrušena, to ještě nevím), nejpozdějc ve středu to už konečně propukne.

Zatím se můžete pokochat fotkama, abyste věděli co všechno tam bude a na co se můžete těšit. Schválně jsem koupil dvě Havany a dvě Malibu, Vy určitě víte proč... :).

Mějte se

05 března, 2007

Pěkné fígle

Kvality tohle video bohužel moc nepobralo, ale některé triky má ten barman fakt pěkně provedené...

04 března, 2007

Kdy že to bude ten alkohol?

Dámy a pánové, příští pondělí! Na "poradě" s panem Sečkou mě byl schválen velmi benevolentní rozpočet, takže se věci začaly hýbat.

V průběhu příštího týdne zajedu do Makra koupit vše nezbytné a v pondělí 12. 3. to propukne. Toho dne se náš barmanský kroužek přehoupne z trénování s prázdnýma flaškama "jen tak", na opravdu pořádné míchání a trénování si praktických postupů, které pak můžete bohatě využít někde v práci.

Takže se těšte a psychicky se na to připravte :)

Mějte se

02 března, 2007

Krátké, ale výstižné

Aneb jak házet s dvěma flaškama OPRAVDU rychle...