Oživíme?

Oživíme! Čím? Prskavkama. Co by to byla za barmanská show bez nějaké perličky na závěr? S ohněm se házet ještě nebude, ale s prskavkama to příště budem dělat. Kdo máte doma prskavky tak přineste, ať je jich víc. Já taky něco vezmu.
S prskavkama je to v pohodě, nemusíte se bát nějakého popálení, maximálně Vás to trošku štípne a jede se dál :). Pokud to chcete doma už předem zkoušet, tak radši prostudujte dřívější článek o fire show, tam máte nějaké užitečné informace a tipy.
Když to všechno půjde podle plánu, tak příště budou prskavky a přespříště už bude alkohol... Až budu vědět definitivní termín kdy se bude míchat tak Vám dám vědět.Jinak fotky, klasika: něco tady, zbytek na "fotoalbum 2 (aktuální)". Odkaz v pravém zeleném panelu, žádné překvapení.Zatím se mějte a trénujte...

Zpomalíme?

Asi jo. Aspoň trošku. Zpomalíme aby všichni stíhali a zároveň tak, aby se ti, kterým to fakt jde, nenudili. Půjde to tak udělat? Určitě. Najedem na "dynamický systém" a za nedlouho najedeme i na slibovaný alkohol a míchání drinků, co by mohlo být v lepším případě za 14 dní a v horším tak do měsíce.
Takže alkohol se nezadržitelně blíží, pokud se někdo ještě bojíte házet s trochu naplněnou flaškou, tak doporučuju rychle trénovat natolik, aby strach zmizel. Ale u drtivé většiny to problém nebude.

Dneska se nafotilo něco okolo třiceti fotek, veskrze povedených. Tak jako vždy je máte všechny na fotoalbu (2, aktuální), odkaz samozřejmě v pravém zeleném panelu. Jen ještě připomenu důležitou věc - "nalévátka". Pokud někdo uvidíte nějaké kovové, ihned kupte jedno, nebo dvě, vyzkoušejte doma na flašky a pokud budou pasovat tak jich kupte aspoň šest, přineste paragon a já Vám to proplatím.To bude pro dnešek vše, mějte se, trénujte a těšte se na opravdové míchání, které přijde už za nedlouho...

Piňa Colada

Všichni ji známe, všichni ji máme rádi a ten kdo ji nemá rád ji alespoň bere na vědomí jako velmi úspěšný a oblíbený drink. Za Piňa Coladou nestojí žádný James Bond, ani oblíbenost v seriálech či nějaká módní vlna, která někdy opadne a někdy se zase vznese do výšin. Piňa Colada patří k těm drinkům, které jsou natolik oblíbené a známé, že když se zeptáte i neznalce na tři míchané nápoje, tak máte velkou pravděpodobnost, že dotyčný uvede Piňa Coladu jako jeden z nich. Známe ji sice všichni, ale známe i její původ? Proč vznikla? Kdy vznikla? A víte že Piňa Colada má i svou vlastní písničku?

Jak se míchá?

Na Piňa Coladu jsem našel na internetu mnohem víc receptur než na jiné nápoje. Naštěstí jsem narazil i na oficiální IBA (International Bartenders Association – Mezinárodní Barmanská Asociace) recepturu, takže budeme vycházet z ní a pak uvedu několik dalších variací. Dle IBA se Piňa skládá z 3cl bílého rumu, 3cl kokosového krému, 9cl ananasového juice a sody. Všechny tyto ingredience (až na sodu samozřejmě) protřepeme v shakeru a nalijeme do skleničky, nakonec dolijeme sodou. Jako ozdobu většinou používáme kousek ananasu a koktejlové třešničky, nebo ananasu, pomeranče a koktejlové třešničky.

Další (a používanější) variace na Piňa Coladu jsou ( v desítkách variant co se cl týče): bílý rum, což je naprosto nezbytný základ snad u všech druhů Piňa Colady, kokosový krém nebo likér, ananasový juice, můžeme přidat i trošku kokosového juice (někdy i pomerančového) a smetanu. Všechno v shakeru velmi důkladně a rychle protřepeme a nalijeme do skleničky a pokud jsme to udělali správně, tak by se nám měla vytvořit krásná hustá pěna, což je známka toho, že jsme to namíchali (a protřepali) správně. Jen pro přesnost doplním, že nejčastěji používaná sklenička na Piňa Coladu je velký tumbler.

Jak vznikla?

Jedna z prvních zmínek o nápoji jménem Piňa colada se objevila 16. dubna 1950 ve výtisku novin New York Times. Tam však byla jen kratičká, nic neříkající poznámka z čeho se nápoj míchá.

Avšak úplně první zmínka o tomto nápoji pochází z magazínu Travel z prosince roku 1922:

„Ale nejlepší ze všeho je Piňa Colada, juice z perfektně vymačkaných ananasů – delikátní drink sám o sobě – důkladně protřepeme s ledem, s cukrem, limetkou a Bacardi rumem a přesných poměrech. Co by mohlo být více atraktivního, sladkého a libovonného?“

Kdo ji ale vlastně vynalezl? Tento drink kupodivu nevznikl někde na Kubě, kam by typově zapadl, ale v Evropě. Španěl jménem Ricardo Gracia pracoval v jednom hotelu, ve kterém byl oblíbený nápoj Coco – Loco. Ten se skládal z kokosového juice, rumu a kokosového krému. Nápoj byl podáván přímo v kokosech, které se odsekávaly přímo u hotelu ze stromů. Jednoho dne ale Ricardo zjistil, že je bez kokosů a na stromech už žádné nebyly. Protože nechtěl podávat nápoj jen tak v obyčejné skleničce začal přemýšlet co s tím. Všiml si velké zásoby ananasů v hotelu a už to bylo. Odsekl horní čtvrtinu ananasu, přidal brčka a nápoj podával v ananasech. To přidalo nápoji ananasovou příchuť a hosté věděli, že vytvořil něco výjimečného. Nápoj začal míchat v shakeru s ledem a pojmenoval jej „Piňa Colada“.

Co říci závěrem?

Snad už nic. Piňa Coladu pili prakticky všichni. I ony desítky variací – bez rumu, s cukrem, s vodkou, s jahodami, lesním ovocem, kousky ananasu uvnitř, sladší, kyselejší, s bohatou ozdobou na skleničce, s bohatou ozdobou přímo v nápoji a tak dále. Dnes je velmi těžké najít bar s míchanými nápoji, který by neměl v nabídce i tento slavný a oblíbený nápoj. Piňa Colada se vyskytuje téměř všude a to zaslouženě.

King Of The Ring...

... Zajímavá přezdívka a ještě zajímavější styl házení. Ke konci například uvidíte jak během házení nakrájet ve vzduchu pomeranč...

Určitě doporučuju, stojí to za to!

Po dlouhé době fotky

Zdravím všechny, po dlouhé době jsem nezapoměl foťák, takže jsme něco málo vyfotili. Jen k těm změnám. Sám toho moc nevím a dneska mě docela překvapilo, jak jste byli rozděleni na dvě skupiny. S tím holt nic neuděláme, takže to ode dneška bude muset bývat takhle... Ještě se musí probrat nějaké detaily jak to vlastně bude a pak Vám to hned oznámím. Jinak se připravte že se bude v brzké době opět "vyhazovat".

Další věc: za nedlouho se koupí alkohol, juice, ovoce a podobné nezbytnosti a začneme naostro míchat koktejly a u toho házet se vším možným, ne jen s flaškou nebo shakerem. Mícháním nám to tam velice ožije, takže se můžete začít těšit. V plánu je v brzké době taky další koberec, aby flašky vydrželi i nějaký ten pád. Chystané změny budou rozhodně k lepšímu.

Poslední věc, fotky. Jak jsem dneska říkal, vytvořil jsem nové album i přes to, že většina z Vás chtěla jen jedno a abych to tam promazával. Méně je někdy více, ale co se týče fotek tohle heslo nezastávám, takže všechny ty fotky co jsme zatím nafotili (krom dneška) máte v tom prvním albu a počínaje dneškem se nové fotky budou objevovat v druhém fotoalbu. Odkazy na obě alba máte na pravé straně blogu, v tom zeleném panelu. "fotoalbum" je to staré, kde najdete všechny ty fotky které tam byli doposud a "fotoalbum 2 (aktuální)" je nové, kde jsou fotky z dneška a právě do něj budou fotky v budoucnu přibývat (dokud se nevytvoří fotoalbum 3 :) ). Nemusíte si pamatovat žádnou novou adresu, stačí vždycky skočit sem na blog a tady už máte odkazy.

A jestli jste se těšili na tu hru co sem Vám ráno sliboval a nikde ji tu nevidíte, tak stačí posunout blog trochu dole, je to hned minulý příspěvek. Hodně štěstí při míchání Cosmopolitanu :).

Mějte se a trénujte...

Zvládnete namíchat Cosmopolitan?

Dneska sem Vám slíbil hru, ve které si můžete vyzkoušet jak se míchá Cosmopolitan. Je to malá flashová hříčka, ve které máte barmana, láhve alkoholu, led a citrony. Úkolem je namíchat co možná nejlepší Cosmopolitan.

Jak se to hraje?

Jednoduše - Hra je v tom červeném okně a spustíte ji kliknutím na tlačítko "Let's Mix". Kliknete na láhev kterou chcete použít, barman ji vezme a vy ji nalejete do shakeru držením toho čudlíku v levo dole ("Pour"). Čím dýl držíte, tím dýl nalévá. Pomocí tlačítka "Pour" dáte do shakeru i led a citron. Až máte v shakeru vše co myslíte že je na Cosmopolitan potřeba (viz. minulý článek), můžete začít shakovat pomocí tlačítka "Shake". Čím dýl tlačítko držíte, tím dýl barman třepe se shakerem. Ale pozor, nic se nesmí přehánět... :). Po dostatečném protřepání klikněte na tlačítko "Serve", čímž se míchání ukončí a barman Váš výtvor ochutná. Podle jeho reakce (schválně si zkuste namíchat něco jiného než Cosmopolitan a sledujte reakce :) ) poznáte, jestli je to špatné, dobré, výborné apod.

Nakonec budete ohodnoceni číselným skóre (maximum je tuším někde kolem 10 000 bodů) a případným doporučením co Vám tam chybí, čeho je tam málo apod.


hra: http://www.liquidlight.co.uk/our_work/rightmix.php


Tak schválně, kdo bude mít nejvyšší skóre? Hodně štěstí!

Cosmopolitan

Cosmopolitan je poměrně mladý drink, který si ale za velmi krátkou dobu získal srdce mnoha milovníků míchaných nápojů, zvláště žen. Dnes si povíme něco o tom jak, kde a proč vznikl, z čeho se skládá a odhalíme tajemství jeho bleskového úspěchu.

Jak se Cosmopolitan míchá?

Poměrně jednoduše. Ingrediencí moc není a všechno se to dělá v shakeru. Následující recept berte s rezervou, protože tak jako u většiny drinků bylo velmi těžké najít recepturu, která by měla být ta pravá a variant jsou opět desítky. Takže tady máte nejčastější verzi Cosmopolitanu: budeme potřebovat vodku (čím lepší vodka tím lepší drink), cointreau nebo triple sec a brusinkový juice. Dále buď citrónovou šťávu, nebo půlku limetky a pomeranč.

Před přípravou drinku dáme do koktejlové skleničky led, aby byla pěkně vychlazená. Do shakeru odměříme 4cl vodky, 4cl cointreau (triple sec) a 4cl brusinkového juice. Jen doplním že někde se můžete setkat s množstvím 4:4:10, 4:2:10 apod. Dále si ukrojíme půlku limetky a její šťávu vymačkáme do shakeru (někdy se místo limetky používá střik citrónové šťávy). Tuto použitou limetku můžete vhodit do shakeru. Teď nastala chvíle pro odstranění ledu ze skleničky, která by už měla být řádně vychlazená. Ze skleničky jsme led vysypali, do shakeru ho naopak dáme a začneme míchat. Do skleničky naléváme přes strainer, jak kvůli ledu, tak kvůli limetce.

Ozdoba. Cosmopolitan zdobíme tenounkým řezem pomerančové kůry, pokud možno tak, aby na něm z vnitřní strany nebyl taková ta „bílá vnitřní slupka“. Slupku jednoduše vložíme do nápoje a před vložením ji můžeme ještě trošku vymačkat, aby se z ní uvolnily šťávy. Pokud chcete míchání dodat šmrnc a takovou pomyslnou „třešničku na dortu“, připravíme si zápalky a onen kousek pomerančové kůry chvilku nahříváme z obou stran nad plamenem. Poté šťávy z kůry vymáčkneme do plamene sirky a pokud jsme to všechno udělali správně, tak by se měly tyto šťávy na vteřinku vznítit a vytvořit menší „ohýnek“, nebo jak to nazvat. Kůru pomeranče potom vhodíme do nápoje a podáváme. Pokud si nejste jisti jak udělat tuhle „ohnivou“ část, tak se podívejte na minulý příspěvek, kde je to ve videu krásně vidět.

Jak Cosmopolitan vznikl?

Původ tohoto nápoje je i přes jeho poměrně nedávný vznik poněkud sporný. Nejčastěji se ale tvrdí, že nápoj vznikl na Floridě, kde jej vymyslela barmanka Cheryl Cook a to někdy v roce 1985 či 1986.

Při jednom interview Cheryl Cook objasnila, proč vlastně tento nápoj vymyslela: „Hrozně mě překvapoval počet lidí, kteří si objednávali martini jen aby byli viděni s „martini skleničkou“ v ruce. To mi vnuklo nápad vytvořit drink, který by mohl pít každý a byl by vizuálně krásný ve skleničce na martini. Tímto prakticky vznikl Cosmopolitan“

Oblíbenost:

Cosmopolitan se stal oblíbeným kupodivu velmi rychle a v mžiku se tento drink dostal z Miami do San Francisca a New Yorku, odkud se šířil dál a jeho oblíbenost jen narůstala. Největší slávu získal v devadesátých letech převážně mezi mladými ženami, díky jeho častému zmiňování v televizním seriálu Sex ve městě. Hlavně díky tomuto seriálu se Cosmopolitan rozšířil i za hranice USA a získal si velkou oblíbenost snad všude, což u tak „mladého“ drinku není zvykem. Oblíbenost tohoto nápoje přešla dá se říct až v módu, kdy jedna společnost zabývající se výrobou parfémů dokonce uvedla řadu parfémů, které měli napodobovat specifickou vůni Cosmopolitanu. Zdá se Vám to šílené? A co takhle lesk na rty Cosmopolitan? Náušnice Cosmopolitan? Pudr Cosmopolitan? A další podobné věci.

S postupujícím časem se na této módní vlně veze možná méně a méně lidí, ale když si uvědomíme že tento nápoj vznikl čistě jenom kvůli vzhledu a stylu a byl tak i propagován, jedná se i přesto o velmi chutný a osvěžující míchaný nápoj, který si své místo na slunci nepochybně zaslouží.

Jak se dělá Cosmopolitan

Zdravíčko, dnes tu máme už druhé video. V tomhle uvidíte, jak správně udělat oblíbený (obzvláště mezi ženami) Cosmopolitan.

Toto video taky naznačuje, že příští článek o nějakém míchaném nápoji bude právě o Cosmopolitanu a můžete se na něj těšit snad už zítra.

Mějte se, trénujte a ochutnávejte drinky, které ještě neznáte :).

Originalita plus kvalita

Dnes si dáme jedno velice zajímavé video, které bylo natočeno jako "promo video" pro jeden bar.

Když se podíváte pozorně, tak zjistíe nejen to, že dotyčný barman je opravdu dobrý, ale během házení dělá i poměrně originální triky, které nejsou tak často k vidění. Určitě doporučuju pustit.

Mějte se

Jak zdobit drinky?

Jak vlastně zdobení koktejlů vzniklo? Jaké se používají druhy ozdob a proč zrovna takové? A proč se vlastně drinky vůbec zdobí? Dnešní povídání nebude o koktejlech samotných, ale o něčem, co lahodí hostovu oku nejvíce a esteticky doplňuje drink.

Počátky zdobení koktejlů

Počátky zdobení míchaných nápojů sahají až do samotného počátku míchaných nápojů jako takových. Zdobit se začínaly i ty opravdu nejstarší drinky, povětšinou jen střídmě. Moc se neexperimentovalo a ozdoby byly většinou přísně vázány k charakteru nápoje, buď chuťově, nebo vzhledově. Většinou se jednalo o poměrně konzervativní „jednodílné“ ozdoby, které nápoj nějakým způsobem doplňovaly. Platilo ale, že zdobení míchaných nápojů bylo „něco navíc“. Až časem zdobení získalo na důležitosti a popularitě a dnes tvoří nedílnou součást téměř každého míchaného nápoje a drtivou většinu koktejlů bychom si dnes bez ozdoby ani nedokázali představit.

Jak se koktejly zdobí?

Zdobit bychom měli v první řadě s ohledem na konkrétní drink. Platí několik všeobecných pravidel, jak zdobit různé „kategorie“ drinků:

Koktejly se základem rumu: většinou se používá tropické ovoce.

Koktejly se základem tequily: převažuje použití citronů, limetek či jiných citrusových plodů.

Koktejly se základem ginu/vodky: obvykle použijeme „důstojnější“ ozdobu a to ve formě oliv, koktejlových cibulek, řezů kůry citrusového plodu, nebo koktejlových třešniček.

Koktejly se základem whisky/brandy: tyto koktejly zdobíme minimálně, někdy vůbec. V použití převažuje koktejlová třešnička.

Čím zdobíme?

V dnešní době se fantazii meze téměř nekladou, takže můžeme koktejly zkrášlovat spoustou věcí. Můžeme použít skoro cokoliv z ovoce, pokud se to hodí k chuti či vzhledu nápoje. U ovoce používáme jeho plátky, řezy kůry, měsíčky či jiné různé tvary. Většinou se zdobí sklenička, ale pokud je to vhodné, můžeme ozdobu vložit i přímo do nápoje. Ze zeleniny se nepoužívá skoro nic, jen výjimečně se můžeme setkat například s kousky mrkve. Dále můžeme zdobit různými bylinkami, nejčastěji mátou.

Z trochu netradičního či exotičtějšího soudku je zdobení crustami. Na crusty používáme obvykle sůl či cukr (moučka, nebo třtinový). Zajímavých barevných kombinací můžeme docílit když např. cukr na talířku pokapeme červenou grenadinou, modrým curacaem apod.

Z ještě exotičtějšího soudku tu máme zdobení prskavkami či rovnou ohněm. Drinky s touto ozdobou nejsou tak často k vidění a není jich ani mnoho, ale pokud už někde jsou, obvykle upoutají pozornost celého baru.

Zvláštní kategorii ozdob pak tvoří různě tvarovaná brčka, třásně, deštníčky, umělohmotné závěsné opičky (mořské panny, kytary a desítky dalších tvarů), vlaječky, napichovátka a podobné záležitosti, které se dají poměrně běžně koupit v obchodech.

Vhodnou a hlavně rozumnou (!) kombinací výše uvedeného můžete vykouzlit opravdu nepřeberné množství různých ozdob na koktejlech. Jen nezapomeňte dvě základní věci – za prvé: ozdoba by měla mít s drinkem něco společného(vzhled, chuť). A za druhé: zdobte s mírou, míchané nápoje nejsou kompoty ani saláty. 

Méně je někdy více.

Omluva + vysvětlení

Zdravím všechny pravidelné i nepravidelné čtenáře tohoto blogu. Tímto se Vám všem velmi omlouvám za to, že je tu posledních zhruba 14 dní mrtvo, ale jak už mnozí víte, můj věrný PC není až tak věrný a pokazil se... Konkrétně odešel pevný disk. Po neskutečném oživování bylo usouzeno, že s tím už opravdu nehnu a jal jsem se instalovat na druhý disk. Co čert nechtěl, jako naschvál odešel i druhý disk a zatím situace pořád není vyřešena, PC pořád není opraven a zprovozněn. Snad to bude v brzké době a budu sem moct opět přidávat spoustu zajímavých věcí.

Mějte prosím trpělivost a pevné nervy, za nedlouho se situace určitě vyřeší a opět tu bude k nalezení spousta zajímavých věcí. Do té doby mě držte palce, abych co nejrychleji PC opravil.

Mějte se krásně a užívejte jarních prázdnin.